«Λαμπρόψωμο, εύκολο και μυρωδάτο για το Πασχαλινό μας τραπέζι! Εύχομαι σε όλους τους αναγνώστες Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα με υγεία. Να περάσετε όλοι όμορφα. Να είστε όλοι καλά!»
Γωγώ Γρηγοριάδου, Σαλαμίνα
(http://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr)
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 3 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 1 αυγό
- 2 κουτ. σούπας γλυκάνισος
- 3 κουτ. σούπας αλάτι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1½ νεροπότηρο χλιαρό νερό
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- 1 ασπράδι αυγού
- Λίγο γάλα
- Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε λεκανίτσα, βάζουμε μία κουταλιά σούπας ζάχαρη, τη μαγιά, τέσσερις κουταλιές σούπας αλεύρι, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, ανακατεύουμε έως ότου δημιουργηθεί χυλός και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά περίπου μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά (να φουσκώσει). Προσέχουμε, το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι αυστηρά χλιαρό και όχι καυτό.
2. Σε μεγάλη λεκάνη, βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ρίχνουμε μία κουταλιά σούπας ζάχαρη, δύο κουταλιές σούπας μέλι, το αυγό, τρεις κουταλιές σούπας αλάτι, το γλυκάνισο, το ελαιόλαδο και την ενεργοποιημένη πια μαγιά. Ανακατεύουμε με το χέρι καλά και ξεκινάμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακή, αφράτη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Έπειτα, την σκεπάζουμε πολύ καλά με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
3. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψάκι 30αρι να είναι έτοιμο. Παίρνουμε τη ζύμη, αφού έχει φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη και πλάθουμε δύο χοντρά κορδόνια, τα οποία πλέκουμε κοτσίδα. Παίρνουμε με προσοχή τη κοτσίδα, την βάζουμε στο ταψί και την γυρίζουμε δίνοντας της κυκλικό σχήμα. Σκεπάζουμε πάλι με πετσέτα τη ζύμη ή τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο –αλλά σβηστό- φούρνο για 20 περίπου λεπτά έως ότου φουσκώσει. Όταν πλέον έχει φουσκώσει, τοποθετούμε στο κέντρο του ψωμιού ένα κόκκινο αυγό, βουτώντας το μέχρι τη μέση του. Στη συνέχεια, αφού διαλύσουμε το ασπράδι σε λίγο γάλα, αλείφουμε με το μείγμα το ψωμί, ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 60 λεπτά, στις αντιστάσεις. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το αφήνουμε σε σχάρα για να μην ιδρώσει.
Χρόνος εκτέλεσης: 120 λεπτά
Μερίδες: 14+
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Το λαμπρόψωμο συνηθίζεται να φτιάχνεται την Μεγάλη Πέμπτη ή το Μεγάλο Σάββατο. Αν το φτιάξετε την Μ. Πέμπτη, αφού κρυώσει εντελώς, βάλτε το σε σακούλα τροφίμων, κλείστε την πολύ καλά και βάλτε την στην κατάψυξη. Ανήμερα του Πάσχα βγάλτε το ψωμί από το πρωί να ξεπαγώσει μέχρι την ώρα του φαγητού και έτσι θα είναι ολόφρεσκο.
ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ ΜΕ 1€ (ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΣΤΑ ΠΕΡΙΠΤΕΡΑ) – ΚΕΡΔΙΣΕ 50€!
Θέλεις να μοιραστείς τα μυστικά της κουζίνας σου; Γνωρίζεις κάποια παλιά συνταγή ή έμαθες για κάποια καινούρια; Στείλε μας με email (steiletisintagisou@gmail.com) ή ταχυδρομικά (Κηφισίας 189, 2ος όροφος, Τ.Κ. 15124, Μαρούσι Αττικής) συνταγές απλών φαγητών που ετοιμάζεις για την οικογένεια, τους φίλους ή τον/την αγαπημένη σου και μπορεί να κερδίσεις 50€!